Master Linguiça Toscana Mais
Sugestão de uso (receita):
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Produtos
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Quantidade
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Retalho Suíno Magro
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20Kg
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Toucinho
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5kg
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Água
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5 litros
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Master Toscana Mais
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1Kg
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Master Alho
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50grs
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Processamento:
Preparar as carnes e moer em disco 12 mm.
Adicionar a carne suína moída, Master alho e a água no misturador e deixar misturando por em média 1 minuto. Após a carne absorver a água, adicionar o Master Toscana Mais e misturar por mais 1 minuto, após a massa ficar homogênea com o tempero adicionar o toucinho moído e misturar por 5 minutos ou até a massa ficar homogênea e de boa liga.
Verificar sempre a temperatura da massa que não deve exceder doze graus.
Retirar a massa do misturador , colocar em caixas plásticas, cobrir com plástico ou usar caixas com tampas, deixar descansar de 6 a 12 hs em câmara fria para curar.
Após o tempo de cura, levar a massa para a ensacadeira, utilizar tripa suína natural ou tripa natural de carneiro. Embutir e armazenar em câmara fria de 0 a 5 graus, até a comercialização.
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